Moleküler Mutfak, yediğiniz gördüğünüz şey değil mi?

Moleküler Mutfak Nedir?

Kısacası Moleküler mutfakgastronomi dünyasında yeni bir trend. Moleküler mutfağı duymamış olabilirsiniz, ancak Japonya'nın nihai moleküler mutfağı olan ve tanesi 800 RMB'ye satılan Dragon Gin Strawberry hakkında biraz duymuş olabilirsiniz. "Yiyeceklerin lezzetini moleküler birimler halinde işleyip sunmak, malzemelerin orijinal görünümünü bozmak, yeniden eşleştirip şekillendirmek, yediğinizin gördüğünüz gibi olmamasıdır." - Moleküler mutfağın bilimsel ilkesi budur.

Sözde moleküler gıda anlamına gelirglikoz (C6H12O6), C vitamini (C6H8O6), sitrik asit (C6H8O7) ve maltitol (C12H24O11) gibi yenilebilir kimyasalların kombinasyonuna veya gıda malzemelerinin moleküler yapısının değiştirilip daha sonra yeniden birleştirilmesine kadar uzanır. Başka bir deyişle, moleküler açıdan bakıldığında artık coğrafi koşullar, üretim ve diğer faktörlerle sınırlı olmaksızın sonsuz miktarda gıda üretilebilmektedir. Örneğin katı gıda maddelerinin sıvı, hatta gaz halindeki gıdalara dönüştürülmesi veya bir gıda maddesinin tat ve görünüşünün başka bir gıda maddesine benzemesi gibi. Örneğin: sebzelerle yapılan havyar, dondurma gibi patates, krema ve peynirle yapılan yumurta, sashimi suşiden yapılan jöle, köpüklü hamur işleri vb.

Moleküler mutfak neden bu kadar pahalı?

Moleküler mutfak dünyanın en lüks mutfaklarından biridir. Üst moleküler gıdaların hazırlanması bilimsel deneyler kadar karmaşık ve son derece zor olduğundan fiyatları da son derece yüksektir. Karmaşık ve hassas üretim süreci zaman alıcı ve emek yoğundur ve az miktarda kaliteli gıda, onu "yemek için yeterli değil" hale getirir. Ancak bu yeni yemek pişirme yönteminin insanlar tarafından kabul edildiği yadsınamaz. Birçok şef, herkese evde basit ve gelişmiş moleküler yemek pişirmeyi öğreten kendi moleküler yemek kitaplarını yayınladı. Moleküler mutfak uzun görünüyor, ancak aslında yalnızca pişirme teknikleri nispeten basittir; çoğunlukla düşük sıcaklıkta yavaş pişirme, köpük ve köpük, sıvı nitrojen ve kapsüller.

Örneğin köpük köpüğü yönteminde köpüğün oluşumu yüzey aktif maddeye atfedilir. Soya lesitini soya fasulyesinden elde edilen önemli bir maddedir. Aynı zamanda insan vücudunun ihtiyaç duyduğu lipit bileşenlerinden biridir. Endüstride esas olarak emülgatör, nemlendirici ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Köpüklü durumu stabilize etmek için sıvı ile kabarcıklar arasına soya lesitini molekülleri doldurulacaktır. Soya fasulyesi yumurta peyniri yağı karışımını kovaya veya bardağa ekleyin ve köpük jeneratörünün taşıma borusunun filtre kafasını karışıma koyun; her zaman bol miktarda köpük üretilecektir.

Moleküler Mutfak Yiyecekleri için Neden Filtre Kullanmanız Gerekiyor?

Filtre kafası köpüğü üreten taşıyıcıdır, yabancı maddeleri filtreler ve temiz bir köpük üretir. Kirliliğin birikmesini önlemek ve filtre kafasının filtreleme etkisini etkilemek için kullanımdan sonra zamanında temizlenmelidir. Paslanmaz çelik filtre başlığının kullanılması daha uygundur. Plastik malzemeyle karşılaştırıldığında paslanmaz çelik daha korozyona dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve daha iyi kimyasal dirence sahiptir.

HENGKO, 0,1-120 mikron aralığında filtreleme doğruluğuna sahip, çeşitli model ve stiller arasından seçim yapabileceğiniz çeşitli paslanmaz çelik filtre kafalarına sahiptir. Sıradan malzemelere göre yüksek sıcaklığa, düşük sıcaklığa ve korozyona daha dayanıklı olan gıda sınıfı 316l paslanmaz çelikten yapılmıştır. Yüksek basınca dayanıklılık, iyi hava geçirgenliği, hassas filtreleme, sıkı parçacık bağlama, cüruf veya talaş dökülmesi yok.

HENGKO Moleküler Mutfak Gıdası için Hangi Çözümü Sağlayabilir?

HENGKOkendini araştırma, geliştirme ve üretime adamış bir üreticidirpaslanmaz çelik havalandırıcılar, ozon difüzörleri, hidrojen açısından zengin su aksesuarları, evde bira aksesuarlarıvb., on yılı aşkın zengin üretim tecrübesi ve güçlü üretim teknolojisi yetenekleriyle. İhtiyaçlarınıza göre size profesyonel çözümler de sağlayabiliriz ve profesyonel bir mühendis ve teknik ekip size hizmet edecektir.

Her zaman "müşterilere yardım etmek, müşterilere ulaşmak, çalışanlara ulaşmak ve birlikte gelişmek" iş felsefesine bağlı kalıyoruz ve müşterilerin malzeme algısını ve saflaştırmasını ve kullanım karışıklığını daha iyi çözmek ve yardımcı olmak için şirketin yönetim sistemini, Ar-Ge ve hazırlık yeteneklerini sürekli olarak optimize ediyoruz. Müşteriler rekabet gücünü artırmaya devam ediyor.