Son yıllarda, uygulamasısıcaklık ve nem sensörleriÇeşitli alanlarda kullanımı giderek yaygınlaşmakta ve teknoloji giderek daha da olgunlaşmaktadır. Birçok mantar yetiştirme tesisinde, her mantar odasında sabit sıcaklık kontrolü, buharla dezenfeksiyon, havalandırma vb. fonksiyonlar bulunmaktadır. Bunların arasında, her mantar odasına bir dizi otomatik çevre kontrol sistemi kurulmuş olup, bu tür ekipmanlarda sıcaklık ve nem sensörü teknolojisi yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bildiğimiz gibi, mantar odası aydınlatma, ortam sıcaklığı ve nemi ile mantar torbasındaki nem içeriği konusunda yüksek gereksinimlere sahiptir. Genellikle, bir edog odası, iç ortamın otomatik kontrolünden sorumlu ayrı bir çevre kontrol kutusu ile donatılmıştır. Kutunun üzerinde sıcaklık, nem ve karbondioksit konsantrasyonu gibi veriler bulunur.
Bunlar arasında, sabit sayı yenilebilir mantarların büyümesini teşvik etmek için en iyi veri kümesidir; değişen sayılar sütunu ise mantar odasının gerçek zamanlı verileridir. Oda ayarlanan verilerden saparsa, kontrol kutusu otomatik olarak ayarlama yapacaktır.
Sıcaklık, çevresel koşullardaki en aktif faktör olup, aynı zamanda yenilebilir mantarların üretimi, yetiştirilmesi ve kullanımında en etkili faktördür. Her tür ve çeşitteki miselyum büyümesinin kendine özgü bir büyüme sıcaklığı aralığı, uygun büyüme sıcaklığı aralığı ve optimum büyüme sıcaklığı vardır; ayrıca kendine özgü yüksek ve düşük sıcaklıkta ölüm sıcaklıkları da mevcuttur. Suşların üretiminde, kültür sıcaklığı uygun büyüme sıcaklığı aralığı içinde ayarlanır. Genel olarak, yenilebilir mantarların yüksek sıcaklığa toleransı, düşük sıcaklığa toleransından çok daha azdır. Sonuçlar, nispeten düşük sıcaklıkta kültürlenen suşların aktivite, büyüme ve dirençlerinin, yüksek sıcaklıkta kültürlenenlere göre daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Yüksek sıcaklık sorunu düşük sıcaklık değil, yüksek sıcaklıktır. Suş kültüründe, hif büyümesi, sıcaklık uygun büyüme sıcaklığının üst sınırını aştıktan sonra önemli ölçüde yavaşlar veya hatta durur. Sıcaklık büyüme sıcaklığına düştüğünde, miselyum büyümeye devam edebilse de, durgunluk döneminde açık sarı veya açık kahverengi bir yüksek sıcaklık halkası oluşur. Ayrıca, yüksek sıcaklık koşullarında bakteri türlerinin kontaminasyonu daha sık meydana gelir.
Genel olarak, yenilebilir mantar hiflerinin büyüme aşamasında, kültür materyalinin uygun su içeriği genellikle %60-65 arasındadır ve meyve gövdesinin su ihtiyacı oluşum aşamasında daha fazladır. Meyve gövdelerinin buharlaşması ve emilimi nedeniyle, kültür materyalindeki su sürekli olarak azalır. Ayrıca, mantar yetiştirme ortamında belirli bir hava bağıl nemi sıklıkla korunabilirse, kültürdeki suyun aşırı buharlaşması da önlenebilir. Yeterli su içeriğine ek olarak, yenilebilir mantarlar belirli bir hava bağıl nemine de ihtiyaç duyar. Miselyum büyümesi için uygun hava bağıl nemi genellikle %80-95 arasındadır. Hava bağıl nemi %60'ın altına düştüğünde, istiridye mantarının meyve gövdesi büyümeyi durdurur. Hava bağıl nemi %45'in altına düştüğünde, meyve gövdesi artık farklılaşmaz ve zaten farklılaşmış genç mantarlar kuruyarak ölür. Bu nedenle hava nemi, yenilebilir mantarların yetiştirilmesi için özellikle önemlidir.
Yayın tarihi: 14 Ağustos 2020
